Eier.

Wir haben ja seit einiger Zeit nun Hühner, neun Hennen und einen Hahn, die auch recht fleissig Eier legen. Wir füttern Gras, geriebene Gemüsesachen wie Möhren, Rote Beete, Sellerie, Kohlrabie, Kürbis, Süßkartoffeln, gehackte Walnüsse, dazu Grünkohl und Vogelmiere und dann bekommen sie eine Waldvogelmischung vom Landhandel mit allerlei Samen drin.

Darüber hinaus füttern wir auch ab und an Biogehacktes. Das lieben sie und dafür lassen sie alles stehen und liegen.

Den Hafer lassen sie zumeist links liegen, auch die Weidelgrassaat ist für die Hühner eher uninteressant. Wenn die eine Auswahl haben, picken sie auch nur das, was wirklich gut für sie ist. Und genau das schmeckt man auch.

Sie legen jedenfalls derzeit recht gut und ich habe mir auch angewöhnt, die Eier nicht mehr zu trennen, sondern ich mache oben und unten ein Loch rein und zutsch, leer ist es.

Das war anfangs gewöhnungsbedürftig, aber mittlerweile will ich es nur noch so. Das Eiweiß ist zwar eher geschmacklos, macht aber glücklich.

Heute habe ich gleich neun Eier ausgeleert. Fünf kurz vor 11 als erste Mahlzeit, dann nach dem Ansetzen der neuen Tomatenpflanzen gegen 16 Uhr noch einmal vier Stück.

Ich habe ja fast 20 Jahre keine Eier gegessen und ich hätte auch nie gedacht, dass ich die mal so ausleeren würde, aber nach der ersten Überwindung hat der Körper gemerkt, wow, das ist gut so und dann ist es auch nicht mehr eklig oder was auch immer man da für Gefühle hat.

Und wenns genug ist, hat man einfach keine Lust mehr, noch eins aufzumachen.

Den Tag hatten wir im Chat auch das Thema Omega 3 und mir kam so der Gedanke, mal zu schauen, ob Eier, naturgemäß gefüttert, da irgendwie was zu bieten haben. Und tatsächlich!

Dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) zufolge enthält ein Hühnerei die folgenden Inhaltsstoffe:

• Sehr gut verdauliche Proteine – besonders im Eigelb. Der menschliche Körper kann sie, anders als die Proteine der meisten anderen Eiweißquellen, fast vollständig verwerten.
• Fett, das ebenfalls überwiegend im Eidotter vorhanden ist und nur in Spuren im Eiklar.
• Die Vitamine A, D, E und K. Sie gehören alle zu den fettlöslichen Vitaminen, besonders wichtig ist das Vitamin A. Es spielt eine entscheidende Rolle beim Sehvorgang, indem es unter anderem bewirkt, dass sich die Iris des Auges gut an Helligkeit und Dunkelheit anpassen kann.
• Die wasserlöslichen B-Vitamine. Vitamin B1 ist wichtig zur Energiegewinnung und Vitamin B2 ist an der Zellatmung beteiligt. Die ebenfalls zu der Gruppe gehörende Folsäure, findet sich nur im Eigelb und ist unter anderem für die Produktion der roten und weißen Blutkörperchen erforderlich.
• Cholesterin, das auch nur im Eigelb vorhanden ist.
• Die Mineralstoffe Kalzium, Phosphor und Eisen, die im Eigelb enthalten sind, sowie Natrium und Kalium, die das Eiklar bereichern.

Dabei unterscheiden sich die Mengen der Inhaltsstoffe von Ei zu Ei, je nach Größe und Haltungsform der Legehennen. Forscher der Universität Hohenheim haben zum Beispiel herausgefunden, dass Bio-Eier ein besseres Aroma und einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren haben, da die Hühner auf ihrer Auslauffläche öfter Kamille oder andere Pflanzen mit ätherischen Ölen fressen.

www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/gesunde-ernaehrung/wie-viele-eier-in-der-woche-sind-gesund/#c1590624039

Genaue Werte habe ich hier nicht gefunden, aber eine andere, wenn auch etwas wacklige, Quelle, hat das zu bieten:

Im Allgemeinen enthalten die normalen Eier, die Sie im Supermarkt kaufen zwischen 30 mg und 80 mg Omega-3-Fettsäuren pro Ei (abhängig von der Eiergröße, dem genauen Futterverhältnis usw.).

Allerdings legen Hühner, die im Freien auf der Weide frei herumstreunen und/oder ein vielfältiges Futter mit Gemüse, Käfern, Maden, Würmern usw. erhalten, Eier mit 300 mg bis 700 mg Omega-3.

Eine Studie stammt von Dr. Simopoulos, der den Omega-3- vs. Omega-6-Gehalt von Eiern auf einem Bauernhof in Griechenland analysierte, wo die Hühner frei auf der Weide wanderten und eine Vielzahl natürlicher Lebensmittel wie Gemüse und Käfer/Würmer aßen.  Diese Eier wurden mit “Supermarkt-Eiern” verglichen, die eine typische getreidehaltige Ernährung erhielten.

Die Eier der frei lebenden Hühner in Griechenland hatten ein Omega-6 zu Omega-3 Verhältnis von 1,3 zu 1, während die “Supermarkt-Eier” ein furchtbares Verhältnis von 19,4 zu 1 hatten.

Was den Gesamtgehalt an Omega-3 pro Ei betrifft, enthielten die Eier der frei lebenden Hühner in Dr. Simopoulos’ Studie ca. 300 mg Omega-3 pro Ei, während das “Supermarktei” nur geringe 30 mg Omega-3 pro Ei enthielt.  Das sind 10x mehr gesunde Omega-3-Fettsäuren in den Eiern der frei lebenden Hühner. Wie Sie wissen, sind Omega-3s wichtig für die Gehirngesundheit, Herzgesundheit und vieles mehr!

www.foodwachhund.com/diese-eier-haben-10-bis-22-mal-mehr-omega-3-fettsaeuren/

Mittlerweile gibt es auch extra Omega 3 Eier. Da werden die Hühner mit Leinsaat, Algen oder Fischmehl gefüttert.

Na ja, alles nicht besonders appetitlich, was die mit den armen Tieren machen. So Markte Industrie. Vorne was neues reinkippen, damit hinten was anderes rauskommt.

Ob natürlich gefütterte Hühner wirklich so viel mehr Omega-3-Fettsäuren haben, weiß ich nicht, aber schmecken tun sie auf jeden Fall!

Also ich bin froh, dass wir uns die Hühner angeschafft haben.